≪松戸市、就労継続支援B型、食品加工≫　柑橘類を選ぶ理由 | 就労支援B型は千葉県、松戸の社会福祉法人ウィンクル | ブログ

就労継続支援B型作業所「あるば」での食品加工作業でメインとなっているのはマーマレードやジャムの製造です。中でも甘夏をはじめとした柑橘類の加工が一番多いです。

元々、熊本県みなまたとのご縁で甘夏を仕入れていたため、食品加工事業として一番初めに甘夏の加工をしたんですが、ビギナーズラックとも言えるような僥倖がありました。

始める前は、鍋でジャムをコトコト煮たり、ビンに詰めたり、ラベルを貼ったりといった作業を利用者さんにお願いできるかなと想定していましたが、そうした作業は全然ダメでした…(^^;

いきなり目論見が外れたわけですが、甘夏を洗う、外皮を刻む、内皮を剥く、種を取り除く…など、甘夏（柑橘類）の加工には利用者さんの活躍できる作業がたくさんありました。

そうしてひとつひとつ丁寧に手間暇をかけたマーマレードが好評で、製造が間に合わないほどの売れ行きに。

食品加工について知識が無い中、一番最初の商品がうまくいったことで、事業を軌道に乗せることができました。

そして、「ひとつひとつ手間暇をかけて丁寧に作ること」がその後の指針になっていきました。

苺やブルーベリーのジャムは作らないのかと言われることがよくありますが、利用者さんのできる作業が柑橘類と比べて少なくなってしまうので、積極的には作っていません。（依頼や材料の提供・寄付があった場合には作ります。）

手間暇が美味しさ・魅力につながる商品ができたらなといつも考えています。