梅ジャム販売開始しました　≪松戸市、就労継続支援B型、食品加工、販売≫ | 就労支援B型は千葉県、松戸の社会福祉法人ウィンクル | ブログ

今年も梅ジャムができました。
社会福祉法人ウィンクルの就労継続支援B型事業所あるばの一階と地域活動支援センターほくとで今週から販売開始しています。
甘夏の加工のほぼ終わるこの時期に、少しだけ作られます。
梅の酸味が爽やかで、甘さが気にならない、個人的にも好きなジャムです。
果肉を残した仕立てで、食感も楽しめます。

梅は一粒一粒汚れを拭き、下茹でをした後熱いうちに種を取り除きます。
種周りについた果肉も丁寧に集めて…。
地道な作業が多いです。
おしゃべりをしながらみんなでやっていると、あっという間に一日経ってしまうような印象です。

就労継続支援B型事業所あるばの利用者さんがメインで行ってくれるのですが、梅の加工は好き嫌いがわりとはっきりとしていて、やりたがらない利用者さんもちらほら(^^;
甘夏のようにスピーディーに剥いたり切ったりできないとイヤになってしまうようです。
この場合頑張って続けても、作業が疎かになったり、ご機嫌が悪くなったりするので、作業から外してあげる方が賢明です(^^;

梅は熟し具合によって出来上がるジャムの色が異なります。
青梅で作ったものはキレイな緑色に、黄色く熟した梅で作ると鮮やかなオレンジ色になります。
黄色くなった梅は桃のような甘い香りですが、ジャムにすると香りはそこまで残りません。
結果、緑色の梅ジャムもオレンジ色の梅ジャムも（個人的には）あまり味わいに差は感じません。
お客様には「味はあまり変わらないので見た目でお好きな方をどうぞ」とご案内しています。
ちなみに、オレンジ色の方が人気です。贈り物として好まれるような印象です。

どちらの梅ジャムも美味しいですし、色が混ざった中間くらいのジャムもあるので、ご自宅で召し上がる場合にはあまりこだわらずにお買い求めいただけると幸いです。
例年、夏前には売り切れてしまいますのでお早めにどうぞ。